ゴーヤの佃煮

彼岸の中日を過ぎて、めっきり秋らしくなってきましたが、
家の庭のゴーヤは今が盛りのようです（＾＾；

夏の間は全然だったのにね。

ということで、
大量消費するにはこれが一番かな。

ゴーヤの佃煮です。

最初にゆでこぼすと苦みが減ります。

苦みと堅さの兼ね合いで、
出来上がりが違ってきます。

最近は苦み少なめが好みになってきていますので、
塩もみした後しっかり茹でてみました。

味付けは薄めにしたので、早く食べないと♪