チキンロール、アスパライン

鶏胸肉を薄く開き、
中心にアスパラを置いて巻き巻き。

たこ糸で縛って、表面をソテー。
中にじっくり火を通しながら甘辛に味付け。

胸肉はお安いし、疲労に効果のある物質もあるし、
庶民の味方なのですが、
ぱさつきがちなのが難点。

もっとしっとり仕上げるには、
どうしたらいいのかなぁ。