明太子和えのオムレツ

エノキと大根の明太子和え。
残った分を卵焼きで包みました。

基本的に、大概のものは卵でとじるとおいしくなります。
残り物の肉じゃがやカレーも、
卵とじやオムレツの具にすると残り物には見えなくなりますよね＾＾