塩麹と柿の漬け物

秋の味覚、柿。
美味しいけれど、すぐに柔らかくなっちゃうのが難点。

捨てるのももったいないなあ、といろいろ考えて、
大根を漬けるときの砂糖代わりに使えないかな、とチャレンジ♪

塩麹と酢、それに柿を入れて漬けてみました。

味は、まだまだ改善の余地有り、ですね～
やっぱり砂糖の甘みとは違います。
もっと多めに入れてみたらいいのかな？

柿があるうちにまたチャレンジしてみよう♪