エノキと大根の明太子和え

本当は糸こんにゃくで作りたかったのですが、
板こんにゃくしかなかったので、
代わりに大根を千切りにしました。

コクを出すために油揚げも加え、
さっと炒めてから明太子のふりかけを混ぜて、
さらに上にトッピングしました。

超ヘルシーなおかずです＾＾